糖醋小排色泽油亮，口味酸甜，是典型的浙系菜，精小的排骨配上炒的红亮的糖，再加上几粒芝麻，光看着都流口水了。

　　糖醋小排色泽油亮，口味酸甜，是典型的浙系菜，精小的排骨配上炒的红亮的糖，再加上几粒芝麻，光看着都流口水了。一起和女性网来看看糖醋小排的做法吧。

　　主料：猪小排（250克）

　　调料：黄酒（1汤匙）、生抽（1.5茶匙）、蛋清（1个）、香醋（1.5茶匙）、冰糖（1块）、盐（0.5茶匙）、淀粉（1茶匙）、植物油（4汤匙）、白芝麻（1茶匙）

　　做法：

　　1.将猪小排剁成3厘米长的块状。

　　2.加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清。

　　3.加入淀粉，抓匀备用。

　　4.在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨。

　　5.加热炸锅中的油至7成热，放入猪小排。

　　6.煎炸至金棕色，我喜欢吃老一点的所以炸的比较透，捞出沥干备用。

　　7.将油盛起，锅中放入1汤匙水，放入小块冰糖，大小见图，差不多大小的就行。

　　8.小火慢慢加热。

　　9.水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化。

　　10.适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色。

　　11.放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上。

　　12.放入生抽，翻炒几下。

　　13.再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散。

　　14.最后撒上白芝麻，装盘即可。